鸡蛋储存前 到底要清洗吗？

　　若采办的鸡蛋是颠末清洗、烘干、消毒、喷油的鸡蛋，抵家后需要尽快除去包拆、放入冰箱低温存放，尽快吃完，更不需要本人清洗。

　　食用了变质的鸡蛋后，这些无害的物质会刺激胃肠道，惹起食物中毒，呈现恶心、、腹痛、腹泻等不适症状。

　　到底叫“无菌蛋”仍是可生食蛋？先实锤一下，无菌蛋这个名字本身就是正在打擦边球。听着认为完全无菌，但其实鸡蛋再清洁里面仍是有其他微生物的，很难做到完全无菌。所以仍是叫“可生食鸡蛋”愈加严谨一点。

　　因而，买回来的鸡蛋存放时不要清洗，若是表壳确实不清洁，能够用抹布悄悄擦拭再存放，防止鸡蛋变质惹起食物平安事务。

　　而生食的话，由于贫乏了高温杀菌杀毒的过程，出产、运输、食用各个环节的食物平安风险也更高，财产链的每一个环节当然需要更严酷的监管规范，也由于要生食，消费者买回家当前也要非分特别留意。

　　通俗新颖鸡蛋，可能照顾沙门氏菌、特氏菌、金葡萄球菌等。按照相关行业协会尺度（中国农业国际合做推进会和中国肉类协会等），可生食鸡蛋次要就是检测不出沙门氏菌和特氏菌。现正在关于可生食鸡蛋还没有国度尺度，目前市道上多采纳的是处所协会的集体尺度，或者企业自定的尺度。好比集体尺度《可生食鸡蛋》（T/CAI 008-2021），可生食鸡蛋需要颠末食物级消毒剂喷淋消毒、干燥、紫外线杀菌、喷涂（或不喷涂）食物级白油、光检挑选、从动裂纹检测等系列工序。对比通俗鸡蛋，也能够做到无法检出。

　　鸡蛋蛋壳表层有一层胶护膜，是一层半透膜，答应里面的水分、不让细菌等无害物质进去，因而能无效地延缓细菌的入侵。若采办的鸡蛋正在家里清洗、晾干后，放入冰箱储存，会这层胶护膜，使得微生物从蛋壳概况3000多个气孔中进入到鸡蛋内部。

　　因而，喜好可生食蛋的消费者尽量买大品牌、大厂家的，并留意冰箱按期洁净，买回家不要和通俗鸡蛋混放。